Muffins de Morango sem glúten

Postado por menusemgluten em 02/set/2013 - Sem Comentários

Receita de Muffins de Morango sem glúten

Quem não adora morangos? Além de serem lindos e darem um visual incrível nos pratos, são muito gostosos e possuem: Vitamina C, fibras, Potássio, Folato (que é importante para os ossos), Magnésio e Antocianinas (que evitam a produção de radicais livres).

Nas minhas buscas na internet por doces sem glúten, encontrei esta receita e fiquei bem curiosa para testar.
A receita é do blog Gluten Free Bread.

Ingredientes:

• 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha sem glúten (utilizei Mix Dolci da Schär) – no final da receita coloco os ingredientes para fazer o mix de farinhas para esta receita.
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar (usei demerara)
• 1/4 de colher (chá) de noz moscada
• 2 ovos (de preferência caipiras ou orgânicos)
• 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado (usei grego, mas a receita original fala que o resultado é melhor com desnatado)
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida e fria ou ghee
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de morangos picados grosseiramente

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Unte a forma de  Muffins ou coloque as forminhas de papel.

Misture a farinha, a goma xantana, o açúcar e o bicarbonato em uma vasilha média.

Em outra vasilha, bata levemente os ovos. Adicione o iogurte, a manteiga já derretida e fria e a baunilha. Misture.

Junte a mistura líquida na de farinhas. Mexa até ficar homogêneo.

Caso a massa fique muito grossa/ difícil de mexer, acrescente um pouco de leite ou água (1/4 de xícara).

Adicione os morangos picados e misture delicadamente. A massa não é líquida, é mais pesadinha – textura de massa de Muffin.

Encha 2/3 das forminhas de Muffins com a massa.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Ingredientes para Mix de farinhas:

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 2/3 de xícara de chá de fécula de batata
• 1/3 de xícara de chá de polvilho doce/ fécula de mandioca

Misturar tudo e guardar em um pote fechado.
Rende 3 xícaras