Quiche sem glúten de peito de peru, alho poró e tomate

Postado por menusemgluten em 25/ago/2013 - Sem Comentários

Quiche de peito de peru, alho poró e tomate

A massa desta quiche fica perfeita, é fácil de trabalhar e não fica grudenta.

O recheio pode ser feito com o que você tiver na geladeira dando sopa.

A massa rendeu uma forma de 20 cm e 4 mini quiches.

Para esta receita é preciso fazer um mix de farinhas, você vai precisar de:

  • 1 xícara de chá de farinha de arroz (pode ser integral)
  • 1 e 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • 1 e 1/2 xícara de chá de polvilho doce
  • 1/2 xícara de chá de farinha de milho (usei fubá)

Misturar muito bem estes ingredientes e guardar em um pote fechado.

Este mix de farinhas rende bastante. Você vai usar apenas 225 g da mistura.

Massa do quiche:

  • 225 g do mix de farinhas
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 a 2 colheres de sopa de água (usei apenas 1)
  • 1 pitada de sal

Coloque numa vasilha a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e amasse até a mistura parecer uma farofinha úmida. Juntar o ovo e a água. Amasse até a massa ficar macia e lisa. Enrole num plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça a mistura do recheio. Eu utilizei:

  • 10 fatias picadas de peito de peru
  • 5 fatias picadas de mussarela
  • 1 tomate grande picado (sem sementes)
  • Azeitonas verdes picadas à gosto
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/2 alho poró fatiado
  • Orégano à gosto
  • Misturar tudo.

Em outra vasilha misturar:

  • 3 ovos batidos
  • 1/3 de leite integral
  • 1/3 de creme de leite (ou pode usar só leite)
  • Noz moscada ralada na hora
  • Sal à gosto
  • Pimenta do reino à gosto

Misturar tudo e reservar.

Depois que a massa gelar, ligue o forno, 180 graus.
Abra a massa. Eu abri diretamente na forma com as pontas dos dedos, mas dá pra abrir com rolo também, nesse caso, use um pouco da farinha para abrir. Coloque no fundo e laterais de uma forma, de preferência de aro removível ou em mini forminhas. Forre a massa com um pedaço de papel alumínio ou manteiga e jogue feijões por cima, para fazer um peso e a massa ficar no lugar.

Asse a massa 10 minutos. Retire do forno, coloque a mistura de peito de peru e jogue por cima a mistura de creme de leite.

Uma dica é fazer em uma forma baixa (de quiche) e colocar o recheio até o nível da massa, assim a massa não quebra.
Leve ao forno por mais 30 a 40 minutos.

Fiz uma saladinha MUITO boa pra acompanhar. Usei: alface, tomate cereja, morangos picados, queijo gorgonzola picado, e uma deliciosa mostarda Dijon com nozes, que ganhei da cunhada. Temperei com azeite, limão e sal.

Faz pra hoje à noite, você vai adorar!!!

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