Spaghetti com molho cítrico, cogumelos e sálvia

Postado por menusemgluten em 23/ago/2013 - Sem Comentários

 

spaghetti citrico

Sou muito fã de alguns ingredientes na cozinha: alcachofra, cogumelos, palmito, sálvia, tomilho, cardamomo, limão siciliano, queijo de cabra. Com estes ingredientes dá pra fazer coisas deliciosas e variadas: risotos, tortas, massas, etc.

Gosto muito das receitas de macarrão sem molho, apenas com os ingredientes e uma porção generosa de azeite. Esta receita é assim. Nada complicada de fazer e super saborosa.

Para esta receita, você vai precisar de:

  • 300 g de spaghetti de arroz (ou o de preferência)
  • Uma badejinha de cogumelos Paris (não recomendo usar cogumelos em conserva, são cheios de conservantes)
  • 1 colher de café de manteiga (usei ghee)
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 limão siciliano (suco e raspas)
  • Meia maço de sálvia (meu maço era pequeno)
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco

É muito simples: Coloque o macarrão para cozinhar. Enquanto isso, faça o molho.
Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga, acrescente os cogumelos e deixe eles murcharem um pouquinho. Em seguida, coloque o suco do limão siciliano. Junte o creme de leite, a sálvia, sal e pimenta do reino à gosto. Deixe apurar um pouco.

No final, jogue metade das raspinhas do limão. Prove e acerte os temperos. Se estiver muito ácido, coloque um pouco mais de creme. Eu gosto bem azedinho.

Quando o macarrão estiver al dente, escorra, volte à panela e jogue um bom fio de azeite. Junte o molho, misture delicadamente.

Pra finalizar, coloque o resto das raspinhas de limão e mais um fiozinho de azeite.

Se você não tiver sálvia, coloque manjericão, salsinha…

Aproveite pra fazer hoje! É rapidinho!

%d blogueiros gostam disto: