Cuscuz de Quinoa sem glúten

Postado por menusemgluten em 14/ago/2013 - 1 Comentário

Receita Cuscuz de Quinoa sem glúten

Sempre gostei muito de cuscuz, sobretudo o marroquino. Como ele é feito de semolina (trigo), não é permitido para celíacos e intolerantes ao glúten.

Desde que me descobri celíaca, incorporei alguns ingredientes na minha dieta, a quinoa foi um desses ingredientes.

A quinoa pode ser feita de diversas formas, tabule, kibe, salada, cuscuz, ou puro mesmo, como se fosse um substituto para o arroz. Porém, esse pseudo cereal tem alto valor nutritivo, é extremamente proteico e possui todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa para funcionar bem. É fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6, além de vitaminas do complexo B e fibras. Vale a pena incorporar esse grãozinho na dieta!

Além disso, é bem rápido de fazer, pois cozinha em menos de 20 minutos.

Pensando nas receitas de cuscuz que já tinha feito, criei essa versão que ficou bem gostosa.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de água
• 1 xícara de caldo de frango caseiro
• 1 xícara de quinoa em grãos
• 1 pitada de sal

Colocar a água e o caldo para ferver em uma panela. Adicionar a quinoa e o sal e cozinhar até toda a água secar. Desligue e espere alguns minutinhos. Depois, juntar:

• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 1/4 xícara de castanha de caju
• 1 colher se chá de gergelim preto
• um punhado de passas (coloquei brancas)
• um punhadinho de amêndoas laminadas
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto.

Misturar todos os ingredientes na quinoa e servir.

Pode ser acompanhado por um filé de frango ou peixe. Eu comi puro mesmo.

Essa receita é agridoce. Para quem não gosta, é só tirar as passas.

Espero que gostem!