Bombocado de Tapioca e Damasco sem glúten

Postado por menusemgluten em 12/ago/2013 - Sem Comentários

Receita de Bombocado de Tapioca e Damasco (sem glúten)

Bombocado de Tapioca e Damasco (sem glúten)

Fiz este Bombocado de Tapioca e Damasco sem glúten para o dia dos pais. Adoro testar receitar inovadora e quando vi esta babei! Tinha que fazer!

A receita é do Blog da Simone Izumi, o Chocolatria, que é incrível. Sempre foi uma inspiração para mim!

Eu fiz praticamente a mesma receita, mudando apenas a cobertura, pois adoro cardamomo e achei que combinaria bem na receita. Se preferir, faça o brigadeiro branco para a cobertura.

Ingredientes:

Bater no processador

  • 350 ml de leite de coco
  • 150 ml de leite
  • 100 ml de suco de laranja
  • 200 g de purê de damascos (colocar os damascos picados + 1 xícara de água em uma panela e deixar ferver por cerca de 5 minutos. Processe até virar purê)
  • 200 g de leite condensado
  • 1/2 colher (sopa) de canela
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 50 g de margarina
  • 4 ovos

Em uma tigela juntar:

  • 2 xícaras de tapioca granulada
  • 100 g de coco em flocos desidratado
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Junte a mistura líquida à seca, coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de arroz (30x40cm). Deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 25-30 minutos, até dourar e assar. Deixe esfriar por completo, antes de colocar a cobertura

Cobertura:
Brigadeiro de Cardamomo:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de creme de leite
  • 5 bagos de cardamomo esmagados com uma colher
  • 1 colher de sopa de maple syrup (opcional)

Leve o leite condensado, o creme de leite e o cardamomo ao fogo, até obter ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e acrescente o maple syrup (opcional). Espere esfriar, retire os bagos de cardamomo e espalhe sobre o bombocado. Polvilhe canela à gosto.

Essa receita é sucesso na certa! Doce na medida e naturalmente sem glúten! Corre fazer!

Dica: esquentar por poucos segundos no micro-ondas antes de comer. A tapioca volta a ficar macia e fica divino!!!

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